Suvi Amanda

Itselleni risotto tuo mieleen lapsuuden riisistä, pakastevihanneksista ja nakeista tehdyn mössön. Aito risotto vaatii vähän enemmän aikaa, valkoviiniä ja oikeaa risottoriisiä.

Tämän herkullisen, vegaanisen risoton kruunaa suppilovahvero ja aurinkokuivatut tomaatit.



Risotto suppilovahveroista, 4 annosta

• 2 sipulia
• reilu puoli litraa suppilovahveroita
• 4 desiä risottoriisiä
• reilusti oliiviöljyä
• puoli litraa kasvislientä
• 2 desiä kuivaa valkkaria
• mausteiksi maun mukaan suolaa, pippuria ja yrttejä
• purkillinen suikaloituja aurinkokuivattuja tomaatteja

1. Silppua sipulit  ja suppilovahverot. Valmista kasvisliemi ja mittaa kaikki ainekset valmiiksi. Näin risoton tekemiseen on helpompi keskittyä.
2. Kuullota sipuli oliiviöljyssä. Lisää suppilovahverot.
3. Lisää oliiviöljyä ja kuullota riisi. Risottoriisi kuullottuu samaan tapaan kuin sipuli.
4. Lisää kasvisliemi ja valkoviini vähän kerrallaan samalla sekoitellen.
5. Mausta ja lisää aurinkokuivatut tomaatit. Anna risoton hautua, kunnes riisi on kypsää.

Tacokeitto on hyvä ruoka silloin, kun tekee mieli texmexiä vähän kevyemmin. Tai silloin, kun haluaa hyvää ruokaa, mutta ei ole liikaa aikaa ruuanlaittoon. Saa tacokeitton valmistamiseen aikaakin kulumaan, mutta tällä kertaa menin helpomman kautta.


Parasta tässä keitossa on se, että jokainen voi tehdä sen niistä omista suosikkitacotäytteistään! Myös mausteilla saa varioitua makua. Tällä kertaa tein tacokeiton melko perinteisillä täytteillä ja aavistuksen tulisena.




Tacokeitto, 4 annosta

Keittoon tarvitset:

• 1 sipulin,
• 0,5 l kasvislientä,
• purkillisen paseerattua tomaattia,
• pari tomaattia,
• purkillisen haluamiasi papuja,
• purkillisen säilykemaissia &
• mausteiksi valkosipulia, mustapippuria ja chiliä.

Varaa halutessasi tarjoiluun lisäksi nachoja ja soijajugurttia tai  kaurafraichea.

Tee keitto näin:

1. Silppua sipuli. Kuullota sitä runsaassa öljyssä.
2. Kaada sekaan kasvisliemi ja paseerattu tomaatti.
3. Kun keitto alkaa kiehua, lisää myös pavut, maissit ja tomaatit pilkottuina.
4. Mausta oman maun mukaan! Maista välillä.
5. Jos on kiire, voit syödä heti. Muuten hauduta keittoa parikymmentä minuuttia. Hauduttamalla tomaattien kitkeryys häviää ja keitosta tulee aavistuksen makeampaa.

Puuro

Puuro on aamupalojen kuningas. Se valmistuu nopeasti ja oikein koottu puuroannos täyttää, lämmittää ja pitää nälän poissa pitkään. Vaihtelua puuroihin saa helposti vaihtelemalla lisukkeita ja käyttämällä eri kasvimaitoja. Kauramaidosta tulee makea puuro, kun taas soijamaito sopii suolaisempaan aamupalaan. Lisukkeissa on hyvä olla proteiininlähde, jotta nälkä ei pääse yllättämään.

Suosikkini makeista puuroista on kauramaitoon tehty puuro banaanilla ja härkäpapurouheella. Jos haluan suolaisen aamupalan, maustan puuron ja valitsen lisukkeiksi esimerkiksi herkkusieniä ja kesäkurpitsaa. Omat suosikit löytyvät kokeilemalla!

Tuorepuuro 

Kikhernemunakas

Aamiasmuffinit

Pannukakut

Smoothie

Bataatti on kevyempi ja maukkaampi vaihtoehto vaalealle sämpylälle. Bataattihampurilaiset ovat loistava vaihtoehto spesiaalimpaan arkiruokaan!

Kaupoista löytyy nykyisin hyvät valikoimat erilaisia salsoja, mutta tällä kertaa halusin tehdä salsani itse. Tätä voi syödä hyvillä mielin, koska itse tehdystä tietää varmasti, mitä se sisältää. Ja onhan tuoreista kasviksista tehty ruoka aina säilykkeitä paremman makuista!
Salsaa varten tarvitset:

• 4 tomaattia,
• 2 paprikaa,
• sipulin,
• muutaman chilin (chilit voit valita maun mukaan, itse käytin kaksi punaista ja yhden vihreän),
• pari ruokalusikallista sokeria (jos haluat välttää sokerin, voit käyttää vaikkapa agavesiirappia),
• ripauksen suolaa,
• 2 limeä,
• ½ desiä öljyä &
• 2 valkosipulinkynttä.

 

1. Aloita salsan valmistaminen pilkkomalla kasviksia. Tomaateista, chilistä ja paprikasta poistetaan myös siemenet. Paprika, sipuli ja chili kannattaa leikata mahdollisimman hienoksi.
2.  Kuumenna öljy kattilassa ja pyöräytä chilit siellä. Lisää joukkoon sipuli, paprika ja tomaatti. Kun kasvikset ovat pehmenneet, mausta valkosipulilla, limemehulla, suolalla ja sokerilla.
3. Mikäli salsa kaipaa lisää nestettä, voit käyttää siihen tomaattien sisuksia. Tarkista myös, että salsassa on tarpeeksi suolaa ja makua. Lisää tarvittaessa vaikkapa pippuria.
4. Jäähdytä ja nauti!

Oma salsani päätyi lautaselle lohkoperunoiden, guacamolen ja hummuksen kanssa.

Tein pohjan valmistaikinasta. Jos haluat leipoa pohjan itse, voit kokeilla vaikkapa tätä reseptiä.

Kahvipöytään on joskus hankala keksiä tarjottavia. Olen vegaani, mutta suvustamme löytyy myös gluteeniyliherkkiä, soijattomia ja pähkinättömiä. Kun kaikki istuvat saman pöydän ääreen ja tarjolle pitäisi saada kakku, sen leipomisessa saa olla tarkkana.

Vegaaniset banaaniletut, 1 annos

Tarvitset:

•  banaanin,
• noin yhdestä kahteen desiä kikhernejauhoja &
• tilkan kasvimaitoa.

Rakastan kanttarelleja! Koitin pidemmän aikaa houkutella kavereita ja miestäni sieneen, mutta kukaan ei suostunut lähtemään kanssani. Kävin siis poimimassa kanttarellini ihan itse Prismasta.

Rakastan myös pastaa, joten halusin tehdä kanttarelleista kermaisen kastikkeen spagetin kaveriksi.

Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan reseptiä! Se on helppo ja nopea valmistaa, mutta lopputulos on todella herkullinen.



Vegaaninen, kermainen kanttarellikastike

Tarvitset:

• noin litran tuoreita kanttarelleja,
• sipulin,
• 1-2 kynttä valkosipulia oman maun mukaan,
• sinistä keijua ja oliiviöljyä,
• 1 dl valkoviiniä,
• 2 dl kaurakermaa,
• suolaa &
• mausteiksi mustapippuria ja rosmariinia.

1. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota niitä oliiviöljyssä ja nokareessa margariinia.
2. Pilko kanttarelleja pienemmäksi, lisää ne sipulien kanssa pannulle ja ruskista.
3. Kaada valkoviini pannulle ja anna kiehua pari minuuttia.
4. Lisää kaurakerma. Lisää suolaa ja mausteita. Maistele välillä, niin tiedät, paljonko tarvitset!
5. Nauti  ❤

Kun olin vielä sekasyöjä, mun ehdoton suosikkikakku oli kahden suklaan juustokakku. Halusin kokeilla, onnistuisiko tämä överi kermainen, juustoinen ja maitosuklainen kakku myös vegaanisena.

No, eihän siitä ihan samanlaista tullut. Kiinteähkön juustokakun sijaan lopputuloksena oli ennemminkin moussekakku. Maku oli silti loistava! Kakkua kelpasi kyllä tarjoilla sekaanivieraille niin maun kuin ulkonäönkin puolesta.


Vegaaninen suklaamoussekakku

Aloita tekemällä browniepohja hyvissä ajoin, jotta se ehtii jäähtyä ennen täytteen tekemistä. Tarvitset siihen:

• 75 g tummaa suklaata,
• 125 g margariinia,
• banaanin,
• 2 dl sokeria,
• 2 dl vehnäjauhoja,
• 1 tl vaniljasokeria &
• ripauksen suolaa.

 1. Sulata margariini ja suklaa kattilassa. Lisää joukkoon sokerit ja suola.
2. Muussaa banaani ja sekoita se suklaa-margariinisulaan.
3. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi.
4. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan ja paista noin 15 minuuttia 175 asteessa.

Kun browniepohja alkaa olla jäähtynyt, voit aloittaa täytteiden tekemisen. Niihin tarvitset:

• 200 g tummaa suklaata,
• 200 g maidotonta valkosuklaata,
• 6 dl soijavispiä,
• 400 g soijatuorejuustoa,
• 2 dl sokeria (tällä määrällä kakusta tulee todella makea, käytä halutessasi vähän vähemmän sokeria!),
• 4 tl vaniljasokeria &
• 4 pss vegegeliä.

1. Vatkaa soijavispi.
2. Sulata valkosuklaa.
3. Ota puolet tuorejuustosta ja sekoittele sitä, jotta se notkistuu hieman. Sekoita joukkoon sula valkosuklaa, puolet sokerista ja puolet vaniljasokerista.
4. Käytä 2 pussia vegegeliä paketin ohjeen mukaan ja lisää ne seokseen.
5. Nostele puolet soijavispistä sekaan ja sekoita varovasti.
6. Levitä täyte pohjan päälle ja laita kakku kylmään.
7. Valmista  tummasuklaatäyte vastaavasti ja levitä se kakun päälle. Anna kakun hyytyä mieluiten yön yli.